Το πυρηνέλαιο, ως προϊόν που λαμβάνεται από ελιές, αποτελείται κυρίως από ελαϊκό οξύ (~75%), ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ που είναι γνωστό για τις θετικές του ιδιότητες για την υγεία. Μεταξύ των μικροσυστατικών του πυρηνελαίου είναι η ερυθροδιόλη και η ουβαόλη, το ελεανολικό και το μασλινικό οξύ, κ.λπ.
Άλλα δύο σημαντικά συστατικά του πυρηνελαίου είναι οι φυτοστερόλες και οι τοκοφερόλες, με περιεχόμενο φυτοστερολών που κυμαίνεται μεταξύ 800 και 2400 mg/kg. Η β-σιτοστερόλη είναι μακράν η πιο άφθονη (>93%), ακολουθούμενη από καμπεστερόλη, Δ7-στιγμαστενόλη, στιγμαστερόλη και βρασικαστερόλη.
Στο πυρηνέλαιο υπάρχουν επίσης τοκοφερόλες. Όσον αφορά τις τοκοφερόλες, είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τη διάδοση των ελεύθερων ριζών σε μεμβράνες και λιποπρωτεΐνες πλάσματος. Όλα τα παραπάνω συστατικά συμβάλλουν στις ευεργετικές επιδράσεις που αποδίδονται στη Μεσογειακή Διατροφή, όπως στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων και άλλων συναφών παθολογιών όπως ο διαβήτης και η παχυσαρκία. Η οξύτητά του δεν ξεπερνά το 1%, ενώ η απαλή γεύση και το έντονο πράσινο χρώμα είναι τα στοιχεία που το χαρακτηρίζουν.
Μπορείτε να το βρείτε σε πλαστική συσκευασία του 1lt και 5lt. Μάλιστα, η συσκευασία των 5lt μπορεί να εξυπηρετήσει και επαγγελματική χρήση.
Δοκιμάστε το στα φαγητά που απαιτούν οικονομία και αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες
Σας προτείνουμε Σνίτσελ.
